LHC0088 • 2026-1-11 10:26:06 • views 1187
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में क्या होता है अंतर? （Image Source: AI-Generated）
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। बेकिंग सोडा हो या बेकिंग पाउडर, रसोई में रखी ये दोनों सफेद चीजें एक जैसी दिखती जरूर हैं, लेकिन इनका काम करने का तरीका बिल्कुल अलग है। अगर आप भी डिब्बा उठाते समय कन्फ्यूज हो जाते हैं, तो आज यह उलझन हमेशा के लिए सुलझा लीजिए।
（Image Source: AI-Generated）
बेकिंग सोडा
बेकिंग सोडा को हम आम बोलचाल में \“मीठा सोडा\“ या \“खाने वाला सोडा\“ भी कहते हैं। यह काफी स्ट्रॉन्ग होता है। इसे काम करने के लिए किसी खट्टी चीज की जरूरत होती है।
जब आप इसे दही, छाछ, नींबू के रस या सिरके के साथ मिलाते हैं, तो यह तुरंत काम करना शुरू कर देता है। इसमें से गैस निकलती है जो आपकी डिश को फुला देती है। इसका इस्तेमाल भटूरे, ढोकला या पकौड़ों में किया जाता है। याद रखें, बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक रखना नहीं चाहिए, उसे तुरंत पकाना पड़ता है।
बेकिंग पाउडर
बेकिंग पाउडर असल में बेकिंग सोडा और एक सूखे एसिड का मिश्रण है। यानी इसे काम करने के लिए अलग से खटास की जरूरत नहीं होती। इसे बस नमी और गर्मी चाहिए।
यह \“डबल एक्टिंग\“ होता है- यानी यह दो बार काम करता है। पहली बार तब जब आप इसे आटे या मैदा में मिलाते हैं और दूसरी बार तब जब यह ओवन या कड़ाही की गर्मी में पकता है। इसलिए इसका इस्तेमाल केक, कुकीज और मफिन्स बनाने में होता है, जिन्हें धीरे-धीरे और देर तक पकाने की जरूरत होती है।
आसान शब्दों में समझें फर्क
अगर आपकी रेसिपी में दही या खटास है, तो बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें। अगर रेसिपी में खटास नहीं है और उसे ओवन में पकाना है （जैसे केक）, तो बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें।
अगली बार जब आप किचन में कुछ बेक करने जाएं, तो बस रेसिपी की सामग्री पर ध्यान दें। सही पाउडर का चुनाव आपकी डिश को बाजार जैसा परफेक्ट बना सकता है।
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